Aloha!
Por aquí, inauguro en el blog la primera receta: pan de trigo sarraceno casero.
¿Me vas a quitar el pan?
Está en una pregunta muy frecuente en consultas junto a: ¿podré comer pan?
Personalmente, mi manera de entender la nutrición y cómo abordo a mis pacientes en consulta no es prohibiendo alimentos o pautando planes nutricionales estrictos. Me gusta enseñar a comer y entender que una flexibilidad metabólica junto a unos alimentos de calidad es crucial.
Por ello, los primeros pasos para cambiar a unos hábitos de vida más saludables está en dar alternativas y alimentos parecidos a los que vienen comiendo pero de mejor calidad y preferiblemente hechos en casa, dejando a un lado los alimentos procesados.
Uno de ellos es el pan.
Hoy en día todavía es complicado buscar un pan de grano 100% integral, de masa madre, con aceite de oliva… sobre todo en zaragoza 🥲
Por eso os dejo aquí la receta de este pan de trigo sarraceno hecho en casa y súper fácil.
* Sin gluten
* Sin harinas
* Sin azúcar
* Sin aditivos
* Sin conservantes
* Sin, sin, sin…
Apunta en tu lista de la compra:
- Trigo sarraceno en grano 500gr.
- Psyllium 10gr.
- Semillas de chía 10gr.
- Sal rosa o sal de manantial
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua filtrada
- Semillas de lino, calabaza o girasol (opcional)
Y ahora, ¿cómo lo hago?
1️⃣ lava el trigo sarraceno
2️⃣ déjalo en remojo durante 24 horas (deja que el agua cubra el trigo sarraceno)
3️⃣ cuélalo pero no lo laves mucho para no quitarle la «babilla» que se ha formado
4️⃣ en un procesador de alimentos triturarlo junto al resto de ingredientes: psyllium, semillas de chía, aceite de oliva, sal y agua.
Puedes añadirle si quieres alguna semilla o especia para darle otro sabor.
5️⃣ vierte la mezcla en un bol preferiblemente de cristal, tápalo con un trapo y déjalo fermentar durante 24-48 horas
Una vez pasado este tiempo precalienta el horno 10 minutos a 180 grados. Pon la masa en la rejilla del horno, encima de un papel vegetal y déjalo durante 1 hora y media aprox. a esa misma temperatura.
Y listo!
¿Cuánto aguanta el pan de trigo sarraceno?
Yo lo he tenido 3-4 días en perfectas condiciones, si que es cierto que se pone algo durito pero siempre lo tuesto un poco antes de comer y queda perfecto. Lo mejor es que una vez este frio lo cortes en rebanadas y lo congeles así tendrás el pan listo y rico cada vez que quieras.
💡Os dejo una idea de tostada:
Machaca medio aguacate, añádele sal, unas gotas de limón, ajo en polvo y pimienta.
Úntalo encima del pan de trigo sarraceno.
Haz un huevo hervido o a la plancha, córtalo y ponlo encima del aguacate.
Añade unas semillas de lino, sésamo, cáñamo… o las que tú prefieras. Un chorrito de aceite de oliva y un poquito más de sal y a disfrutar!
Se que te lo estás preguntando… yo también tuve mi etapa de cambio, de querer cambiar y pasar a tener una vida mas saludable para encontrarme mejor, es un proceso largo pero se consigue. Si quieres saber más de cómo llego mi cambio, pinchando aquí te llevara a mi historia.
Si quieres empezar tu cambio puedes ponerte en contacto conmigo a través del formulario de contacto de mi web o directamente en el correo info@sandramasats.com