Receta de pan de trigo sarraceno casero: fácil y sin gluten
¡Aloha! Hoy te traigo una receta para preparar tu propio pan de trigo sarraceno en casa. Sin gluten, sin harinas refinadas y sin aditivos, este pan es perfecto para quienes buscan opciones más saludables y deliciosas.
¿Puedo comer pan y llevar una vida saludable?
Una de las preguntas más frecuentes que escucho es: «¿me vas a quitar el pan?». Mi enfoque en la nutrición no es prohibir alimentos, sino enseñar a comer de forma consciente y equilibrada.
Cambiar hábitos comienza con dar alternativas saludables a los alimentos que ya consumes, como este pan casero que es una excelente opción frente a los panes procesados.
Por qué elegir pan de trigo sarraceno casero
El pan de trigo sarraceno casero tiene muchas ventajas:
- Sin gluten
- Sin harinas refinadas
- Sin azúcares añadidos
- Sin aditivos ni conservantes
Además, es una receta sencilla de hacer y mucho más saludable que los panes comerciales.
Ingredientes para el pan de trigo sarraceno
- 500 g de trigo sarraceno en grano
- 10 g de psyllium
- 10 g de semillas de chía
- Sal rosa o sal de manantial
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua filtrada
- Semillas de lino, calabaza o girasol (opcional)
Preparación del pan de trigo sarraceno paso a paso
1. Preparación de la masa
1️⃣ Lava el trigo sarraceno y déjalo en remojo durante 24 horas (asegúrate de que el agua cubra completamente los granos).
2️⃣ Escurre el trigo, pero no lo laves demasiado para conservar la «babilla» que se forma.
3️⃣ Tritura el trigo junto con el psyllium, semillas de chía, sal, aceite de oliva y agua en un procesador de alimentos.
4️⃣ Añade semillas o especias si quieres darle un toque extra de sabor.
2. Fermentación de la masa
5️⃣ Vierte la mezcla en un bol de cristal, cúbrelo con un paño limpio y déjalo fermentar entre 24 y 48 horas.
3. Horneado del pan
6️⃣ Precalienta el horno a 180°C durante 10 minutos.
7️⃣ Coloca la masa sobre una rejilla cubierta con papel vegetal y hornea durante 1 hora y 30 minutos a 180°C.
¿Cómo conservar el pan de trigo sarraceno?
Este pan se conserva perfectamente durante 3-4 días. Si se pone un poco duro, simplemente tuéstalo antes de comer. Una opción práctica es cortarlo en rebanadas una vez frío y congelarlas para tener pan listo en cualquier momento.
Idea de tostada saludable con pan de trigo sarraceno
Prueba esta combinación deliciosa:
- Machaca medio aguacate y mézclalo con sal, ajo en polvo, pimienta y unas gotas de limón.
- Úntalo sobre una rebanada de pan de trigo sarraceno.
- Cocina un huevo (hervido o a la plancha), córtalo en rodajas y colócalo sobre el aguacate.
- Espolvorea semillas de lino, sésamo o cáñamo, añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
¡Y a disfrutar de una tostada saludable y deliciosa!
Mi experiencia y cómo empezar tu cambio
Sé que cambiar hábitos puede ser un proceso largo, pero con pequeñas acciones como esta receta, todo es posible. Si quieres saber más sobre mi experiencia personal y cómo logré un estilo de vida más saludable, puedes leer mi historia aquí.
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